Objetivo

Preparar o aluno para o mercado profissional de chef de cozinha e habilidade em sobremesas;
Fornecer técnicas de confeitaria com o objetivo de criar receitas a partir da aprendizagem prática adquirida;
Oferecer conhecimentos sólidos para a operacionalização das atividades do setor de sobremesas clássicas;
Formar profissionais que contribuam para a elevação da qualidade de técnicas de confeitaria.

Conteúdo programático

Mini cheese cake;
Petit gateau;
Mini torta alemã;
Pudim de leite e tomilho;
Mousse de chocolate branco e preto com morangos;
Mini pavlova;
Paris brest;
Mini torta de limão;
Creme brulè;
Panna Cota;
Banoffe;
Tiramissu.

Metodologia

Videoaulas;
Material de apoio (PDF);
Atividades de fixação;
Exercícios Objetivos;
Leituras complementares;

Duração do curso de Sobremesas Contemporâneas

32 horas