Possibilitando assim realizar a produção de refeições nutricionalmente balanceadas, com padrão higiênico sanitário satisfatório tornando-o um profissional diferenciado. Todos os processos desde aquisição dos insumos até a preparação e finalização dos pratos.

OBJETIVO

 Qualificar o aluno para ser um diferencial com qualidade e inovação de planejar novos empreendimentos e prestar   consultorias para restaurantes, lanchonetes, hamburguerias e outros segmentos na área alimentícia.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

• Conhecimento do público;
• Avaliação das possibilidades de um novo negócio;
• Seleção e Aquisição de Alimentos;
• Valor calórico dos Alimentos;
• Fator de correção;
• Estruturar cardápios;
• Planilhas de Check List;
• Fichas Técnicas.

METODOLOGIA

• Vídeo aulas
• Material de apoio
• Atividades de fixação
• Exercícios Objetivos
• Leituras complementares

DURAÇÃO DO CURSO DE FICHAS TÉCNICAS E ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS

20 horas