O Curso de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos em o objetivo de ensinar os princípios da higiene dos alimentos, local de trabalho e até sobre a higiene pessoal, além de apresentar as formas corretas de embalar, armazenar e comercializar os alimentos, baseados nas regras e leis dos órgãos responsáveis pela fiscalização sanitária e pela importação e exportação de produtos alimentícios. Antes de iniciar a prática de manipulação dos alimentos, os alunos devem primeiramente conhecer o mundo das cozinhas, suas regras, normas e maneiras corretas de se portar dentro da cozinha. É um curso com duas aulas teóricas que abrangendo todo conteúdo necessário para entendimento e aplicação do mesmo no meio gastronômico.